Плов со спаржей и орехами

Ингредиенты:

1/4 стакана сливочного масла

60 г спагетти, поломать

1/4 стакана измельченного лука

1/2 чайной ложки измельченного чеснока

1 1/4 стакана риса

2 1/4 стакана овощного бульона соль и перец по вкусу

220 г свежей спаржи, обрезать и нарезать 5 см ломтиками

1/2 стакана орехов кешью

О рецепте: Это адаптация старого армянского рецепта, и получается так вкусно – просто пальчики оближешь. Плов без мяса для вегетарианцев и отличный способ, чтобы употреблять сезонную спаржу. Отлично и в качестве гарнира и как самостоятельное блюдо.

Приготовление:

Растопите сливочное масло в средней кастрюле на маленьком огне. Увеличьте температуру до средней и помешивая обжарить сырые спагетти, пока не будут полностью пропитаны растопленным маслом и слегка поджаренные. Добавьте лук и чеснок в кастрюлю и обжаривайте около 2 минут, до готовности. Затем всыпать рис и обжаривать около 5 минут. Влейте овощной бульон. Приправить по вкусу солью и перцем. Доведите смесь до кипения, накройте крышкой и тушите около 20 минут, пока рис не станет мягким и жидкость не будет полностью поглощена. Поместите спаржу в отдельную кастрюлю средних размеров с достаточным количеством воды, чтобы покрыть. Доведите до кипения и варить до готовности, но все еще твердой. Смешайте отварную спаржу и половинки орехов кешью с рисом. Подавать теплым.